桥头花椒是一种花椒的品种，原产于中国湖南岳阳。它具有独特的香气和风味，是常用的食用花椒之一。

桥头花椒因其生长地点和成熟期的不同而有所不同。一般来说，夏季生产的桥头花椒色泽艳丽，香味浓郁，口感鲜美；秋季或冬季生产的桥头花椒色泽暗红，香味较淡，口感偏嫩。

在种植过程中，需要注意控制好水分和温度。水分过旺会导致花椒植株过于茂盛，影响果实质量；水度过低会导致花椒植株难以充分吸收到水分，影响花椒的质量。

桥头花椒除了可以作为食品使用外，还可以用于制作各种调料。如制辣椒酱、制火锅底料等。

总的来说，桥头花椒以其独特的香气和风味闻名，是一种营养价值高的食用花椒。