"荞麦粉"，又称山地荞麦或苦荞麦，是一种以小麦为主要原料的粮食作物。荞麦富含碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分，常用于制作各种面食、谷物制品以及烘焙食品等。

营养价值：

1. 蛋白质：荞麦含有丰富的优质蛋白，尤其是高蛋白和高脂肪的组合，对于修复肌肉组织、提高免疫力等有良好的效果。
2. 糖分：荞麦中的膳食纤维含量较高，有助于维持肠道健康，预防便秘。
3. 脂肪：荞麦是低脂食品，可以降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
4. 维生素和矿物质：荞麦富含维生素A、B族维生素、铁、锌、硒、镁等，这些对身体健康至关重要。

制作方法：

1. 将面粉、发酵剂、食盐和糖按照一定比例混合成面团。
2. 把面团放在室温下醒发，至面团变得光滑。
3. 把面团切成适当的形状，如圆形、方形或三角形。
4. 面条用油炸至金黄色即可食用。

在食品加工过程中使用天然、环保的产品，对保护环境和食品安全都有重要的意义。