南台月京式月饼是一种由糯米粉和糖、鸡蛋、食用油等馅料混合而成的食品。其制作过程包括制作底料、包制馅料、烘烤等步骤。

1. 制作底料：将糯米粉、糖、鸡蛋、食用油等材料搅拌均匀，制成馅料。这个馅料可以按照个人口味选择不同的配料，如红枣、莲蓉、豆沙等。

2. 包制馅料：把面团搓成光滑的小球，然后放入碗中加入馅料进行揉捏，确保馅料充分包裹在面团里。揉好的面团放在温暖的地方醒发约20分钟，这样可以使馅料的味道更加醇厚。

3. 烘烤：烤箱预热至180度，然后将发酵好的面团放在平铺的烤盘上，放入烤箱烤制大约25分钟左右，期间要随时注意观察火候，并适时翻面调整烤的时间。烤好后，用牙签插入月饼中心，如果牙签干净，则说明月饼已经熟透了。

南台月京式月饼具有甜而不腻的特点，口感酥脆且松软，深受人们喜爱。同时，由于它的馅料丰富多样，既可以作为节日的礼品赠送亲友，也可以作为家庭聚餐时的点心，非常受欢迎。