抱歉，我无法提供关于南街村川菜调料的具体信息。但我可以告诉你川菜是四川地区的一种地方菜系，它以其独特的口味和烹饪方法而闻名于世。在川菜中，调料主要用于提升菜品的口感和味道，它可以调整食材的酸甜咸鲜等口味，使菜品更加美味可口。

以下是川菜常用的调料：

1. 生抽：用于增加菜品的色泽和质感。
2. 老抽：用于提神醒脑，增强菜品的口感。
3. 料酒：用于去腥增香，增强菜品的油腻感。
4. 食盐：用于调味，使其更加清爽。
5. 黑胡椒粉：用于提味，使其更加麻辣。
6. 干辣椒：用于增加菜品的辣度。
7. 红糖：用于调味，使菜品更加甜。
8. 用油炒制的调料：如花椒、大葱、姜蒜等，它们具有一定的香味和辛辣味。
9. 水果醋：用于增加菜品的酸甜味。

总的来说，川菜调料的选择可以根据具体菜品的需求进行搭配使用，但一般来说，需要根据不同的食材来选择适合的调料。