眉州东坡蘸酱，原名毛家大闸蟹，是中国著名小吃之一。其特点是先将鲜美的大闸蟹蘸以特制的东坡肉酱汁，再调入葱、姜、蒜等调料，口感鲜美，色泽红亮，香味浓郁。

制作过程如下：
1. 将新鲜的黄豆洗净后，加入适量清水，放入电饭煲中烧开；
2. 加入切好的生姜块、蒜瓣炒香；
3. 倒入干辣椒和花椒粉翻炒均匀；
4. 加入东坡肉酱汁，加适量水煮沸后转小火炖煮20分钟；
5. 等到汁液变稠，口感醇厚即可关火。

眉州东坡蘸酱是一种以蟹为主料的美食，因其美味可口而深受食客的喜爱。制作过程中需要掌握好火候和调料的比例，才能做出满意的食物。