茂德公辣椒酱是中国的传统川菜制作调料之一。它是用鲜红色的辣椒和花椒为主料，经过长时间腌制和煮制而成的。以下是它的基本信息：

【主要原料】：1000克新鲜辣椒，350克干辣椒，60克花椒

【调料配方】：老抽、生抽、糖、香叶、八角、桂皮、草果、姜、大蒜、盐、鸡精等

【制作方法】：
1. 将新鲜辣椒洗净，剁成细末备用；
2. 锅中放入油，热后加入花椒炒出香味；
3. 加入干辣椒炒匀，然后加入老抽、生抽、糖、香叶、八角、桂皮、草果、姜、大蒜、盐、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。

【特点】：
1. 香辣适中，味道浓郁，能够很好地衬托出菜品的味道；
2. 炒制过程中，辣椒的香味能很好的融入到菜品中，使得整道菜品更加美味可口；
3. 在烹饪过程中，可以根据个人口味调整适量的盐和鸡精，以达到最佳的口感效果。

【注意事项】：
1. 红椒不宜过量食用，以免造成皮肤过敏；
2. 如果喜欢酸味，可以适当减少椒油的比例；
3. 避免将辣椒与其它重口味的食物一起烹调，以避免影响口感。

以上就是茂德公辣椒酱的基本信息，希望对您有所帮助。