麦金利乳铁蛋白是一种常见的食品添加剂，广泛应用于多种食品中。其主要成分是乳铁蛋白质，由一种名为米酵母菌的真菌提取而成。

米酵母菌具有乳酸发酵的能力，能够在细菌内进行乳酸发酵，产生大量的乳酸，这有助于增加食物的营养价值和口感。乳铁蛋白作为一种重要的食品添加剂，可以在乳制品、肉类等食品中添加到食品中，提高食品的味道和口感。

同时，麦金利乳铁蛋白也有助于控制食品中的胆固醇含量，减少心血管疾病的风险。因此，在食品工业中，麦金利乳铁蛋白已经被广泛应用，并且在很多国家和地区被认可为安全有效的食品添加剂。