楼外楼烤鸭是中国传统名菜之一，主要由烤制而成。在传统的烤鸭做法中，选用优质的鸭子以火候适宜的温度进行烤制，使其皮脆肉嫩、香气四溢。

关于楼外楼烤鸭的详细信息：

1. 材料：一般选取肥瘦相间、皮脆肉嫩的优质鸭子，需保证鸭子大小适中。
2. 预热炉具：将炉具预热至合适的温度，防止鸭子受潮或烤焦。
3. 烤制时间：按照菜单上所介绍的时间和量来烤制，一般来说，通常需要烤制40分钟左右。
4. 调味：烤制过程中要适时加入调料，如生抽、老抽、糖、香叶等，增加口感和色泽。
5. 完成后取出：烤制好的鸭子捞出晾凉，即可食用。

以上就是楼外楼烤鸭的基本流程，希望对您有所帮助。