凌丰汤锅，又名“百口红烧排骨”，是一种传统中式美食。其主要成分有猪排、生姜、大葱、料酒、糖、生抽、老抽、花椒、八角、香叶等。

制作方法如下：

1. 首先，将猪排用开水焯水去血水和杂质。
2. 然后，用料酒、生抽、老抽、花椒、八角、香叶腌制至少30分钟。
3. 然后，将猪肉切成小块，放入沸水中焯水过一遍，去除血沫。
4. 然后，加入生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、香叶，翻炒均匀。
5. 最后，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪排软烂入味即可。

凌丰汤锅口感醇厚，肉质鲜嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。在制作过程中，注重火候和调料的选择，可以调整菜品的口味，使其更符合个人口味。