辽鲜鱼片是中国四大名菜之一的“辽式红烧鱼”，是东北地区独有的特色美食。

主要材料：鲜活活鱼一条、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、冰糖各适量

制作方法：
1. 鲈鱼去鳞洗净，切成薄片，用清水焯水去腥味。
2. 热锅凉油，放入姜末、八角、桂皮炒出香味。
3. 加入香叶和干辣椒翻炒出香味。
4. 加入葱段炒出香味。
5. 放入焯过水的鱼片，翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、冰糖调成甜面酱汁。
7. 最后加入足够的热水，大火烧开撇去浮沫，再小火慢炖约30分钟即可。
8. 汤汁浓稠适中，鱼肉鲜嫩滑爽，食用时可根据个人口味适量加盐调味。

以上就是辽鲜鱼片的基本制作过程，Enjoy美食！