老枝花卤牦牛肉干是一道传统川菜，源于四川省成都市青羊区。下面为您详细介绍一下这款老枝花卤牦牛肉干。

材料：牛肉200克，豆芽150克，大葱1根，姜3片，大蒜4瓣，花椒3颗，老抽适量，生抽适量，白糖适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽5汤匙，生粉适量。

制作方法：

1. 牛肉切块，用料酒、生粉腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 大葱、生姜、大蒜切末。
4. 锅中放入老抽、生抽、白糖、料酒、老抽和生粉，炒至色香味俱全。
5. 加入腌制好的牛肉块翻煎，让牛肉充分吸收调料的味道。
6. 炒至牛肉变软后加入豆芽和大葱末，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 牛肉不宜过老，以保证口感鲜美。
2. 做这个菜需要一定的耐心，时间不宜过长。
3. 牛肉虽然煮熟了，但不要煮太久，否则会破坏牛肉的嫩度。
4. 这道菜口味偏咸，建议可以适当增加一些盐或者醋来调味。

这道老枝花卤牦牛肉干不仅美味可口，而且营养丰富，适合四季食用。如果您想要尝试更多的川菜做法，也可以试试其他的老四川菜。