老一生鲜甜菜根是一种在冬季生长的蔬菜。这种菜根呈绿色或者淡黄色，表面光滑，肉质厚实，口感滑嫩。

老一生鲜甜菜根含有丰富的维生素C和矿物质，可以提高免疫力，增强身体抵抗力。同时，它还含有大量的膳食纤维，能够帮助消化系统吸收食物中的营养物质，防止便秘。

此外，老一生鲜甜菜根富含抗氧化剂，对皮肤健康有很好的保护作用。因此，它也被认为是抗衰老的好选择。

总的来说，老一生鲜甜菜根是一种营养价值高、口感佳、易食用的蔬菜，对于健康有很大的益处。