老鲜生虾干，又称“生虾炒制”，是一种以新鲜的虾肉为原料制作的食品。下面是关于它的基本介绍：

1. 食材：老鲜生虾是新鲜虾类的一种，肉质紧实、无杂质，且营养丰富。

2. 烹饪方式：老鲜生虾干烹饪的方法比较简单，一般分为两步。首先，将虾洗净后放入锅中煮熟，捞出备用；其次，加入适量的油，然后将煮好的虾煎至变色即可。这样烹饪出来的虾干色泽红亮，口感鲜美，营养丰富。

3. 用途：老鲜生虾干常被用作主菜和配菜，既可以作为海鲜的补充剂，也可以用来制作甜点和火锅底料。

4. 营养价值：老鲜生虾干富含蛋白质、矿物质和维生素，能够满足人体的各种需要。其中，蛋白质含量较高，可以提供身体所需的能量；钙和磷元素含量高，有助于骨骼健康；维生素C和E具有抗氧化作用，对肌肤健康有好处。

5. 健康注意事项：老鲜生虾干虽然营养价值高，但是需要注意烹饪方法和时间。长时间高温烹煮会导致虾体受损，不宜长期食用。此外，如果使用过期的虾干，可能会影响其营养成分和口感。

总的来说，老鲜生虾干是一种健康美味的食物，适合各种场合食用。在烹饪时，可以根据个人口味进行调整，保证味道的正宗和营养的均衡。