老城南自热火锅是一道以选用当地优质的牛羊肉为原材料制作的家常菜品。以下是老城南自热火锅的一些基本信息：

1. 火候控制：采用自加热的方式，使得食材烹饪过程中保持自身的温度，避免食物过熟或煮糊。

2. 烹饪方法：先将新鲜的牛肉在锅中用开水焯水后捞出，加入调料，如豆瓣酱、花椒粉等，再加入火锅底料和适量的清水烧开即可。

3. 物品选择：主要使用上等的大骨牛腱子肉，搭配上一些自己腌制好的调料，口感鲜美，营养丰富。

4. 口感评价：老城南自热火锅在口感方面有一定的特点，尤其是骨头的香味和底料的味道，让人回味无穷。此外，它还有自己的特色调料，能够满足不同人的口味需求。

5. 餐厅推荐：如果是在周末或者节假日，可以选择到老城南自热火锅店消费，这里的环境优雅，服务态度好，菜品种类丰富，可以满足各种人的需求。

总的来说，老城南自热火锅是一种非常健康的火锅方式，既能保证食材的新鲜度，又能保留食材的原始味道。同时，它也十分注重餐饮的卫生安全，对食品安全有严格的要求。