科尔沁卤汁牛肉是一道以科尔沁地区特产为基础的特色菜品。以下是其详细介绍：

科尔沁卤汁牛肉原产于东北地区的内蒙古自治区科尔沁县，是经过多道工序加工而成的一道美味佳肴。

食材：选用优质优质牛肉100-150克，牛骨100克，老抽20ml，生抽50ml，糖50克，八角3颗，香叶3片，料酒适量，清水适量，食盐适量，花椒粉适量。

制作过程：
1. 牛肉切块，用沸水焯一下去除血水。
2. 热锅凉油，下入老抽、生抽、糖、八角、香叶、料酒翻炒均匀，再加入适量清水烧开。
3. 把焯好的牛肉块捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱段、八角、香叶炒香后，倒入焯过过的牛肉块煸炒出香味。
5. 加入剩余的清水烧开后，加入腌制好的牛肉块，盖上锅盖焖煮15分钟。
6. 汤汁收干，撒上适量的花椒粉和食盐即可。

这道科尔沁卤汁牛肉口感醇厚，色泽红亮，味道鲜美，非常适合作为冬日火锅或者烧烤的经典搭配。同时，这道菜也非常适合家庭聚餐或者亲朋好友之间的聚餐。