金字下饭菜是一种传统四川小吃，以红油烧肉、白切鸡和豆芽为主料，烹饪时需将各种配料煮熟后搭配使用，口感麻辣鲜香。下面是一些关于金字下饭菜的简介：

1. 红油烧肉：这是一种传统的川菜，通常以猪肉或牛肉为主要食材，加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽等调料烹制而成。红油烧肉色泽红亮，香气四溢，口感酥脆，是人们喜爱的主食之一。

2. 白切鸡：这是另一种四川的传统名菜，主要以鸡肉为主要食材，用辣豆瓣酱、花椒等调料烹制而成。白切鸡的皮脆肉嫩，色泽金黄，味道麻辣鲜香，深受人们的喜爱。

3. 豆芽：豆芽是中国的一种常见蔬菜，通常是用手洗过然后晒干制作而成。豆芽色香味俱全，口感滑嫩，是人们夏季消暑的好选择。

金字下饭菜作为一道传统川菜，有着丰富的历史和文化内涵，不仅反映了四川人民的生活方式和饮食习惯，也体现了他们的智慧和勇气。现在，金字下饭菜已经成为许多人的家常美食，其口感独特，回味无穷，一直深受大家的喜爱。