锦城记核桃酥是一种具有地方特色的传统食品。它以优质核桃为主要原料，经过一系列复杂工艺制成的酥脆口感，既有核桃本身的香甜味，又有核桃的独特香气。

一、核桃特点

1. 高品质：采用优质的核桃为原材料，精选的核桃皮厚实，果肉饱满，口感细腻。
2. 精制工艺：精心磨成细粉，通过高温烘烤和炒制得到酥脆可口的核桃酥。
3. 安全无污染：严格把控生产过程中的食品安全，保证核桃的质量。

二、制作工艺

1. 主料：选用优质的大号核桃，磨成精细的小颗粒，备用。
2. 原材料配比：坚果仁与核桃糖的比例一般在6：4-8：2之间，烘焙时要大火快速翻煎至充分固化。
3. 制作方法：将核桃放入小火中慢慢烘焙，期间注意适时翻动，防止烧焦。
4. 腌制时间：把核桃加入盐水中浸泡约30分钟，这样可以让核桃吸收水分膨胀，使其更易酥脆。
5. 上色：用涂料或者刷子均匀涂抹核桃表面，使其表面呈现出五彩斑斓的效果。

三、口感特点

锦城记核桃酥的味道醇厚且丰富，回味无穷。它的味道既保留了核桃原有的鲜美，又增添了一种独特的风味。食用时，可以直接咬下，可以感受到核桃的香甜味和脆爽感，同时也能感受到核桃本身的新鲜感。此外，核桃酥的外表颜色鲜艳，有一种清新的香味，十分诱人。总的来说，锦城记核桃酥是属于一道非常受欢迎的传统美食。