吉得利食用碱是一种无色结晶，主要成分是醋酸钠（NaHCO3），具有很强的腐蚀性和粘性，能与水和油脂反应生成硬质颗粒。

食用碱的特性主要有以下几个方面：

1. 强烈腐蚀性：由于其具有极强的腐蚀性，常用于制造金属制品、化工设备以及许多工业产品中的化学试剂。
2. 粘性高：食用碱能够溶解于各种物质中，并形成非常大的凝聚物。它比醋更难溶于水，因此被广泛用于制造业中的脱水过程。
3. 持久稳定性：食用碱具有一定的物理性质，不会迅速分解或发生有害反应，因此长期使用后可以保持其原有的活性和纯度。

然而，虽然食用碱有很多优点，但也有它的缺点。首先，它的毒性较高，对人体会造成一定的伤害。其次，一些对人体有害的化学物质在使用过程中会被吸收并转化为有害气体或者副产物，存在一定的安全隐患。此外，食用碱也有可能导致环境污染，因为它们会通过某些渠道排放到环境中，影响空气质量。