吉得利奥尔良烤翅的腌料通常由以下几种调料组成：

1. 黑胡椒粉：主要用来增加食物的味道。

2. 盐：用于调整食材的颜色和味道。

3. 橄榄油：用于给鸡、鱼等菜品增添油脂。

4. 酱料：如百里香、迷迭香等，可以根据个人口味选择添加。

5. 姜蒜末：用于提高菜品的口感。

6. 白糖或蜂蜜：可以增加甜味。

7. 香草精：用于提神醒脑，增加香味。

8. 高筋面粉：用于制作面饼。

9. 黄酒：为鸡肉和鱼类等提供丰富的香味。

10. 全麦面粉：为烘焙食品提供更好的烘焙效果。

以上只是吉得利奥尔良烤翅的一种常见的腌料搭配方式。具体使用何种调料，还需要根据您想要烤制的菜肴来决定。