徽州晒干茶是中国十大名茶之一。黄山毛峰以其色泽翠绿、外形扁平而著名，被誉为中国绿茶的“三绝”。其口感清新，清香四溢，具有独特的岩韵和花香。

晒干茶的制作工艺主要包括：选茶、发酵、烘干、定形等步骤。其中，发酵过程是晒干茶叶的关键一步，通过高温将茶叶内的水分蒸发掉，使得茶叶内部的有机物质和矿物质得到充分释放，形成完整的物质形态。

黄山毛峰的特点在于其独特的岩韵和花香。其内含有的香气成分主要是儿茶素和氨基酸，这些物质对改善茶叶的味道有着重要作用。黄山毛峰还具有很高的药用价值，可以用于治疗高血压、糖尿病等疾病。

近年来，黄山毛峰被广泛应用于饮料、烘焙、化妆品等领域，成为消费者喜爱的绿茶之一。