皇上、皇腊肉是中国的一种传统名菜，历史悠久。它的制作过程复杂而精细，讲究火候和腌制时间。

材料：上等猪肉，经过宰杀，剁成小块，用料酒、酱油、糖、花椒等调料腌制12小时左右。

烹饪方法：将腌制好的猪肉块用大火煎至两面金黄，然后捞出备用。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉翻炒。接着加入调料，再加水烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右即可。最后撒上一些芝麻或葱花即可食用。

皇腊肉的口感鲜美，皮脆肉嫩，汤汁浓郁，十分好吃。它不仅是中国的传统名菜，也是许多地方的人们喜爱的美食之一。此外，皇腊肉还含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，对于提高免疫力，维护身体健康有很大的帮助。