海底捞的调料主要是以海鲜为主，包括麻辣、清蒸、烧烤等多种口味。它们都是经过精心熬制，有着浓郁的味道和独特的口感。其中，花椒、大葱、生姜等常见调料是海底捞主要使用的调料。

除了调味，海底捞也十分注重食材的新鲜度和质量。他们会选择新鲜的海鲜进行烹饪，并保证食物的新鲜度和口感。此外，海底捞还会使用各种烹饪方式，如炒、炖、烧等，使得每一种食材都能发挥出最大的功效。

总的来说，海底捞的调料不仅仅是一种调味品，更是一种美食，让人在享受美食的同时，也能感受到美食背后的文化内涵和历史底蕴。