谷色寿司是一种源自日本的美食，其食材主要是米饭、鳗鱼、生姜、大蒜和各种蔬菜。以下是有关谷色寿司的一些基本信息：

1. 米饭：大米是制作谷色寿司的重要材料。传统的谷色寿司是在米饭上铺一层薄薄的鳗鱼卷，然后在米饭的一边铺一层黄瓜片，再用葱花装饰。

2. 鱼子：常见的谷色寿司有鲑鱼、智得鱼等。鲑鱼的肉质鲜美，搭配柠檬酱和芥末酱是十分美味的；智得鱼则是富含维生素B6和抗氧化剂的鱼类，能帮助改善消化系统的问题。

3. 大蒜：大蒜是一种非常有效的调味料，可以为谷色寿司增添辛辣的味道。

4. 蔬菜：叶子的蔬菜如青椒、胡萝卜、洋葱等可以在寿司中添加，增加食物的口感和营养。

5. 其他配料：还有一些可选的配料，比如虾仁、海苔等，可以根据个人口味来选择。

谷色寿司的主要特点是口感丰富，味道独特，具有很高的营养价值。它是日本人日常饮食中的重要组成部分之一。