桂顺斋桃酥是一种以桃为主要原料，通过精湛的工艺制作而成的传统小吃。其特点是口感细腻，甜而不腻，色泽金黄，深受人们喜爱。

关于桂顺斋桃酥的介绍可能比较长，以下是部分详细的内容：

桂顺斋桃酥的制作过程主要分为以下几个步骤：
1. 桃子去皮，去核，切片。
2. 用清水浸泡桃子，使其充分吸收水分和糖分。
3. 取适量桃子的馅料，加入适量盐和糖，搅拌均匀。
4. 把桃子泥分成若干份，放入烤箱中预热。
5. 烤箱预热至180℃，放入桃子泥，每隔一段时间翻面一次，直到桃子熟透。
6. 起锅取出桃酥，摆放在盘子里即可。

至于桃酥的寓意，这是一个比较主观的问题，不同的人可能会有不同的看法。但一般来说，它象征着团圆、美满和甜蜜。同时，它也常常被用来庆祝节日或派对，寓意着吉祥如意，生活幸福。

总的来说，桂顺斋桃酥是一个非常具有地方特色的传统小吃，它的味道甜美可口，不仅美味可口，而且充满了地方特色。如果你对这个话题感兴趣，我建议你亲自去体验一下。