汾酒是中国北方的一种古老型白酒。其特点是酒精含量较高，主要由玉米淀粉、小麦淀粉和麦芽糖为主要原料制成，具有醇厚的口感和丰富的风味。在酿制过程中，会经过长期的陈化和发酵过程，使得酿造出来的浊度降低，颜色变深，香气浓郁。

汾酒在中国享有很高的声誉，并且是中华文明的重要组成部分之一。它不仅在中国大陆广泛流传，也在日本、韩国等地都有分布。此外，由于其独特的风味和深厚的文化底蕴，也被誉为中国的“国酒”。