饭扫光拌饭酱是北京著名的传统小炒面做法之一。以下是详细的制作步骤：

材料：
1. 猪油适量
2. 生姜5片
3. 青椒1个
4. 大蒜3瓣
5. 豆腐300克
6. 白糖10克
7. 盐适量
8. 食用油适量

做法：

1. 先将猪肉切块备用，生姜切末，大蒜切末。
2. 锅中加油烧热，加入葱末爆香后，放入猪油和姜末炒出香味。
3. 加入豆腐炒至变软，然后加入剩余的调料（生抽、老抽、糖等）翻炒均匀。
4. 最后加入猪肉块翻炒均匀即可。

这个做法简单易做，口感香辣可口，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。