"平底锅"是日本料理中常见的一种烹煮工具，它由平底盘和两个或更多的薄片状烹饪材料组成。在使用时，平底锅通常用于炒、煎、烤等菜肴的烹煮过程。

"平底锅"的特点有：

1. 平底：其内侧有一个中心的小孔，能够放入平底容器中的食物。

2. 无涂层：不涂抹任何油脂或者其它调味料，便于清洁。

3. 灵活控制火力：通过调整盖子的角度和位置，可以控制食物的加热程度。

4. 可调节尺寸：适合各种大小的食材。

一些常用的平底锅类型包括：

1. 大容量平底锅：常用于大范围的烹煮，如烧烤、炖菜等。

2. 油分较少的平底锅：对于需要煎炸或者其他类型的烹煮，非常合适。

3. 洗净型平底锅：适合清洗的物品。

平底锅的好处在于其灵活性和广泛适用性，可以根据不同的菜肴需求选择合适的平底锅类型进行烹饪。无论是在日式料理还是西式烹饪中，平底锅都能提供出色的烹饪效果。