刀刀爽卤汁牛肉是一道经典的川菜，以草料与调料为主料，结合四川特有的辣味和酸味，烹饪而成。下面我将详细介绍它的制作方法。

1. 香料准备：
刀刀爽卤汁牛肉的主要香料有花椒、八角、干辣椒、桂皮、生姜、葱、大蒜、香叶等。

2. 蒜蓉搭配：
锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉煸炒出香味，然后加入切好的牛肉翻炒均匀。

3. 辣椒粉的使用：
炖好牛肉后，倒入适量的辣椒粉进行调味，增加菜品的口感层次感。

4. 胡椒粉的添加：
在最后加入香叶和八角，进一步提鲜和增加香气。

5. 水煮或者炖煮的方式：
可以按照个人口味选择用水煮或者炖煮的方式进行，这样可以使牛肉更加鲜嫩多汁，同时也能让汤汁更加醇厚。

6. 最后装盘：
最后，将汤汁淋在肉上，撒上一些葱花即可完成一道营养丰富的刀刀爽卤汁牛肉。

总的来说，刀刀爽卤汁牛肉是一款非常美味且健康的小吃，深受人们的喜爱。