春雪鸡排，也叫“冬冻鸡排”，是一种来自中国北京的传统美食。它的特点是鸡肉经过特殊加工处理后，在寒冷的冬季内食用，肉质鲜嫩且有弹性。

春雪鸡排的做法非常简单，主要分为炒制和烤制两部分。首先将鸡肉切成薄片，然后用料酒、酱油、生姜粉、八角等调料腌制15分钟。接着在锅中加入适量油，加热后放入腌制好的鸡肉片翻煎至两面微黄即可。最后将煎好的鸡肉取出放在案板上冷却。

在春雪鸡排的制作过程中，需要注意的是不要过度烹调，以免导致鸡肉过熟而失去口感。此外，不同的餐厅和餐馆对春雪鸡排的烹饪方法可能会有所不同，因此建议在尝试之前先去了解一下他们的做法。

总的来说，春雪鸡排是一道具有地方特色的美食，既有传统的烹饪技艺，又融入了现代的创新元素，是一款既美味又有营养的美食。