铸铁锅是一种传统的烹饪器具，主要由生铁、硅青铜或镁铝合金等组成。这种锅的形状一般为长方形或椭圆形，内部结构主要包括：下部支撑座、上部承重座和中部锅底。

铸铁锅具有以下特点：

1. 经久耐用：铸铁是铁与氧气反应生成的一种硬化合金，其耐腐蚀性强，能承受较长时间的高温烹调和切割使用。

2. 可清洗：由于铸铁内壁光滑，易于清洗，不易粘附食物残渣和其他污垢。

3. 安全可靠：铸铁锅在进行加热、烹调操作时，不会产生有毒有害物质，对人体健康无害。

4. 灵活性高：铸铁锅可以按照个人喜好进行不同的造型设计，包括碗形、筒形、卷形等多种样式。

然而，铸铁锅也有其不足之处，如成本较高，不适用于高温烹调和长时间浸泡食材的情况；制作工艺复杂，需要一定的专业知识和技术。同时，铸铁锅对环境的要求较高，需具备良好的防腐性能和环保性，否则会影响其使用寿命。