棒棒娃风干牛肉是广东潮州的一种传统名菜。其主要食材为猪肉，经过风干处理后保留了猪肉的鲜美口感和丰富的营养成分。

制作步骤：
1. 首先将瘦肉切成薄片，放入开水中焯水去腥味。
2. 锅中加入足够的水，烧沸后加入焯过的瘦肉块，用中小火慢炖，煮至变色。
3. 加入适量的盐、料酒和八角等调料，大火收汁即可出锅。

风味特点：
棒棒娃风干牛肉口感鲜嫩多汁，肥而不腻，色泽红亮，味道醇厚，香气四溢，非常具有广东潮州的传统美食特色。

营养价值：
棒棒娃风干牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、矿物质和膳食纤维等营养成分，对身体健康有很好的益处。同时，其低脂低糖的特点，非常适合那些喜欢健康饮食的人群食用。

需要注意的是，由于风干牛采用的是常规方法进行风干处理，因此加工后的肉类口感可能会略有损失一些原本的味道，这是正常的。此外，风吹干处理时可能会减少一些氨基酸和维生素的含量，但并不会影响到其口感和营养成分的整体价值。