百家鲜蒸鱼豉油是一道源于中国的传统菜肴。这道菜以优质的食材和精湛的烹饪技艺，呈现出色香味俱全的美味。

一、原料

配料：新鲜的鲜活鱼片，青椒适量，生姜适量，葱段适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，胡椒粉适量。

二、做法

1. 鱼片清洗干净，用料酒、生抽、糖腌制5分钟，然后在鱼肉上均匀撒上淀粉，确保每一块都有足够的水分。

2. 锅中加入适量的水烧开，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，将姜末炒香后，倒入葱段翻炒出香味。

4. 加入蒜末，炒出蒜香后，再加入西红柿炒匀。

5. 加入调料，如生抽、老抽、糖、糖醋等，炒匀后调入少量的淀粉，让食材充分吸收调料的味道。

6. 将鱼片放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，慢火焖煮约20分钟左右。

7. 炖好的鱼片取出，轻轻淋上豉油，即可完成。最后可以根据个人口味，增加一些辣椒或者花椒等香料。

这道菜的特点是色彩鲜艳，口感鲜美，既保留了鱼类的鲜嫩口感，又增添了椒盐的酸甜味，十分适合冬季食用。

希望对你有所帮助！