广福泉盐水鸭，又名八宝鸭，是福建武夷山的一道著名传统名菜。其做法简洁明了，原料取自广福泉温泉的优质鱼肉，经过独特的加工工艺和调味。

【食材】

主料：800克鲜活肥美的九花肉、鲜香蒜泥、干辣椒、生姜末、香叶、花椒粉、老抽、生抽、糖、醋、料酒、食用油适量。

【制作方法】

1. 将肥美的九花肉切成块，用清水浸泡后捞出备用。
2. 锅中加水烧开，放入肉块焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，下入姜末炒香，再加入八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入调好的味精，翻炒均匀后放入葱段和大蒜泥炒匀，最后加入煮沸的广福泉汤汁和适量的糖，烧开后转小火炖煮约20分钟即可。

【营养搭配】

800克鱼肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B群和矿物质，尤其是磷、钙、铁等对心脏健康有益。配以野生香菇、白萝卜等蔬菜，不仅满足了食量，而且具有清热解毒的作用，有助于改善消化系统功能。

【烹饪技巧】

1. 选用瘦肉作为主要原料，可以避免热量过高导致肥胖。
2. 鸡肉炖煮的时间过长会导致肉质变老，影响口感和营养价值。
3. 同时，炖煮过程中要注意控制火候，防止过度烹煮导致食材损坏。
4. 淀素丰富、口感细腻的八宝鸭，可配以适量的白糖提鲜。

【提示】

由于此菜品口味清淡，适宜家庭和个人消费，也可根据个人口味添加调料进行调整。同时，对于小孩和老人，应特别注意煮制过程中的火候控制，以免烫伤喉咙或胃部。