MDC是一个广泛使用在食品发酵和饮料制作中的活性成分。其主要功能是通过抗氧化作用保护细胞免受损伤，延长食品的保质期，并减少食物中的有害物质对人类健康的损害。

MDC主要包括以下几点：

1. 抗氧化作用：MDC能够与各种有害物质竞争电子结构，提高抗氧化能力。这对于食品中的酶的稳定性和微生物的活性至关重要。

2. 防腐作用：MDC可以阻止食品变质，延缓食品的成熟速度。这是因为MDC能将食品中的氧气分子转移至其他部位，以维持食物的新鲜度。

3. 抗化学物质攻击：MDC可以通过吸附环境中的自由基，降低它们对生物体的伤害。这有助于保护生物体免受疾病的发生。

4. 良好的抗氧化效果：MDC在食品加工过程中可以保持较高的抗氧化性，有助于抵抗食品加工过程中的有害物质污染。

总的来说，MDC作为一种非常有效的抗氧化剂，在食品生产和饮料行业中有着广泛的应用前景。