BY虹吸壶，也被称为萨克森壶或赛风壶，是一种常见的咖啡冲煮器具，以其独特的科学实验般的冲煮过程而受到许多咖啡爱好者的喜爱。这种壶通常由两部分组成：下方是一个加热的玻璃圆底烧瓶，上方是一个带有过滤网的玻璃罩。中间通过一根细长的管子连接，这根管子在未使用时会充满水，形成一个封闭的系统。

冲煮过程中，首先将水倒入下部烧瓶并加热，随着水温升高，水会被吸入上部的玻璃罩内与咖啡粉混合。当热水充分萃取出咖啡的精华后，移开热源，此时烧瓶内的压力下降，上部的咖啡液体会在大气压的作用下，通过虹吸原理回流到下部烧瓶，完成萃取。过滤后的咖啡渣留在上部，而纯净的咖啡液则在下部烧瓶中等待享用。

BY虹吸壶的冲煮方式能提供一种干净、均衡的口感，且由于其冲煮过程的可视性，使得使用虹吸壶泡咖啡成为一种极具观赏性的艺术。然而，它需要一定的技巧和精确的控制，对新手来说可能需要一些时间来掌握。