31款黄桃罐头对比测评,这一款脆而饱满,最能还原鲜桃

发布时间:2024-12-02 发布人:admin 关注度:35 手机版

新鲜黄桃果质硬脆,虽不便储存,但很适合制成罐头。本次筛选30余款黄桃罐头对比测评,源于辽宁大连的味品堂黄桃罐头一骑绝尘,较之落选产品,味品堂的黄桃不仅保存了黄桃的鲜香和脆感,甜度也不过腻。

桃味清香:味品堂的黄桃罐头色香味俱佳,果肉色泽金黄,带有清香的桃味,汤水浓稠无异味,但稍微偏甜。落选罐头口味甜腻,某些开罐后泛起异味。

完整无碎渣:这款黄桃罐头的果肉是去核后对半切分,果肉完整无渣。对比其他偏软的桃肉,味品堂在一定程度上保留了黄桃脆感,同时也保留了黄桃的微酸,这一点难能可贵。

味品堂黄桃罐头

NPS净推荐值  63.33

基准线40 63.33 -100 100 赞成 反对

*NPS:基于测评问卷计算而出,分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象:超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品,描述该产品的特点,生成问卷;再由其他至少30名测评员品尝优选品,反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样本筛选&测评流程


样品筛选

以零死角为目标,从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手,全网筛选优秀产品,并匿名购买,由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评&测评流程

超过30名测评员试吃,并填写问卷,由此筛选出NPS净推荐值满足基准线(40分)的产品;再与业内人士、检测机构讨论,确定食品安全检测项目,委托权威机构检测。仅推荐口味卓越,且安全合标的产品。

产品背景


黄桃在华北、华中、西南一带广泛栽培,味品堂的黄桃罐头原料便源自东北的海滨城市——辽宁大连。

大连毗邻渤海,终年气候温润,土壤营养元素丰富,适宜各类水果生长,辽宁省已在辽东半岛南部建立黄桃生产基地。

黄桃当季时间较短,储存不易,且黄桃口味大多偏酸,果质偏硬脆,很适合制成罐头,而味品堂是大连知名的罐头品牌。  

安全性检测报告


在某次涉及60多家水果罐头企业的抽检中,多数不合格产品被检出糖精钠,或甜蜜素超标。

为此,排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品糖精钠、甜蜜素、脱氢乙酸钠检测完全合格,请放心食用

检测报告 共3页

感官细节

味品堂的黄桃罐头是糖水型,相对而言,最大限度地保留了黄桃的原香,其果肉成功还原了鲜桃的口味,闻起来,也带有桃香。

参评的罐头,其果肉块形不同,味品堂是两开桃片——将黄桃沿合缝处对半纵切。去核后,果肉浸入2%食盐水中护色,成功保留了黄桃的金黄色泽和圆润果型。

味品堂最出众的优点在于口感方面。其果肉饱满完整无碎渣,在选购品中脆性最强,落选的桃肉基本软棉。

味品堂的固形物含量≥50%,汤水偏甜,果肉紧致偏硬脆,沥掉汤水后甜度刚好。某些罐头汤水过甜,桃肉又偏软,吃一小块都会倍觉甜腻。


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