本次测评共筛选了101款腐乳，腐乳品类繁多，按颜色和风味，一般分为青方、白方和红方。鼎丰玫瑰腐乳属于红方，色泽红润、大块完整，入口细腻无渣，带有玫瑰香气，颇为独特。
柔软细腻：参评腐乳来自全国各地，在硬度和口感方面，差异明显。鼎丰玫瑰腐乳柔软细腻，入口即化，符合绝大多数消费者对腐乳的印象和期待，受众面广。
香味浓醇：玫瑰腐乳常见于江浙一带，由于在腐乳发酵成熟后加入玫瑰花瓣，故散发出玫瑰甜香。初尝这款豆腐乳，能品到类似酒香的口味，其咸味相对微弱，玫瑰的香气越来越浓，涂抹馒头，调制蘸料，均表现不俗。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
腐乳是豆腐经毛霉菌发酵，再加入盐和米酒制成，口感细腻柔软，滋味独特，被称为“东方奶酪”。
玫瑰腐乳是腐乳中的红方，在腐乳发酵成熟后放入玫瑰花瓣，带有独特的花香，回味甘甜。
红方腐乳的汤汁是用红曲发酵物制成，红曲常被添加至食物中着色，以达到“色味两绝”之效。
鼎丰发源于1864年创立的的酱园，如今旗下调味品逾120种，远销海外多国。
腐乳的制作需要长时间静置发酵，若操作不当，导致生长杂菌，则可能产生毒素。尤其需要关注黄曲霉，其所产生的黄曲霉毒素B1有强致癌性。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品铅、黄曲霉毒素B1、大肠菌群检测值
完全合格，请放心食用
鼎丰玫瑰腐乳包装复古，分量比市面常见的款式更丰足，性价比颇高。某些参评腐乳刚味道虽无明显缺点，但质地过于松软，形态接近于豆乳泥，鼎丰腐乳则相对完整。
相比其他腐乳的混杂粗糙，玫瑰腐乳观感极美，形态完整的乳方，甚至带有绒布光泽。
玫瑰腐乳色泽红润，表层附着深红色胶状物，口感柔滑而微带韧性，内部嫩滑绵软，具备其他腐乳无法比拟的细腻口感。
玫瑰腐乳酵味浓醇，咸淡适口，有独特的玫瑰香气，味道悠长，层次丰富，加之红曲的提色效果，无疑是白粥、馒头的好搭档。
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